Воздушные и нежные заварные пирожные с домашним заварным кремом напомнят вкус детства и понравятся взрослым и детям.

Ингредиенты

Для теста

• 100 гр. сливочного масла
• 4 яйца
• 200 гр. муки
• 250 мл воды
• 1/2 ч. л. соли

Для заварного крема

• 4 желтка
• 150 гр. сахара
• 50 гр. муки
• 500 мл. молока
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

1. Готовим заварное тесто. Для этого нужно вскипятить воду, добавить туда масло и соль. Снова довести до кипения. Ввести в масляную воду муку. Перемешать. Поварить пару минут. Массу немного остудить. Добавить по одному 4 яйца, постоянно помешивая. Тесто готово.
2. Выкладываем будущие пирожные с помощью чайной или столовой ложки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помните, что при выпекании пирожные увеличатся в 3 раза. Поэтому оставляйте место при выкладывании.
3. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать при той же температуре 30-40 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку в процессе выпекания, а то пирожные осядут.
4. Готовим заварной крем. Для этого нужно растереть желтки с сахаром и ванилью. Добавить муку. Хорошо перемешать. Добавить эту массу в молоко, доведенное до кипения. Тщательно помешивая, варить на медленном огне до загустения массы. Если вдруг при варке в креме все-таки появятся комочки, можно взбить ее блендером до однородного состояния.
5. Пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Если его нет, то можно сделать в пирожных аккуратные небольшие разрезы ножом и вложить туда крем.
6. Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Заварные пирожные (эклеры) со сгущенкой: видео-рецепт

Приятного аппетита!