Котлета "Гнездо перепелки"

18-10-2014

Хочу с вами поделиться рецептом оригинальных порционных котлет "Гнездо перепелки". Котлета "гнездо" получается красивой, сочной и вкусной.

Ингредиенты (на 6 порций)

600 гр. смешанного фарша (у меня говяжий и куриный)
2 большие луковицы
50 гр. твердого сыра
1,5 ст. ложки сметаны
1,5 ст. ложки майонеза (можно взять только майонез)
0,5 ч. ложки горчицы
6 перепелиных яиц
соль
перец
базилик, укроп, петрушка (не обязательно)
растительное масло для жарки

Приготовление

Поджариваем 1 луковицу, нарезав ее полукольцами, в растительном масле до золотистого цвета. Даем остыть.
В фарш добавляем немного соли, перца и 1 тертую луковицу (для сочности). Хорошо "отбиваем" фарш: берем в руки и бросаем в емкость с усилием. Этим мы выгоняем воздух из фарша. Он становится однородным и не требуется яйцо для связки.
Из фольги формируем небольшие корзиночки. Смазываем их подсолнечным маслом.
На дно укладываем свежие травы: базилик, укроп, петрушку (по вкусу и желанию).
Формируем котлету, делая посерединке небольшое углубление, и выливаем в него перепелиное яйцо (можно и без него).
Готовим соус. Для этого смешиваем по 1,5 ст. ложки сметаны и майонеза. Для остроты добавляем горчицу.
Сверху на котлету укладываем лук, и поливаем все соусом.
Отправляем котлеты в духовку (температура 180 градусов) на 15 мин.
Затем посыпаем тертым сыром и даем запекаться еще минут 10.
Можно подать котлеты, выкладывая из фольги. Но я предпочитаю оставлять котлетки при подаче в "гнездах". Мне кажется, что так они смотрятся более эффектно. Кроме того, все соки остаются в "гнезде", можно потом собрать их хлебушком.