Овощной суп с клецками — легкое диетическое первое блюдо. Подходит при диете или для приготовления во время поста. Если вы не придерживаетесь поста и любите супы пожирнее, можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон.

Ингредиенты

Для супа

• 2 л. воды (или бульона)
• 4 картофелины
• 1 репчатый лук
• ½ головка среднего лука-порея
• 1 болгарский перец
• ½ вилка капусты брокколи
• 1 морковь
• корень петрушки
• 1 ст. лож. нарезанного корня сельдерея
• 12-15 маслин
• 2 ст. лож. ячневой (пшеничной, перловой, гречневой) крупы
• соль и перец по вкусу

Для клецок

• 100 г. теплой воды
• 1 ч. лож. подсолнечного масла
• соль по вкусу
• муки — сколько возьмет жидкость

Приготовление

1. Замесить нетугое тесто для клецек. Оставить в холодильнике на 20 мин.
2. Нарезать лук, перец, морковь кубиками, притушить их на подсолнечном масле.
3. Картофель нарезать соломкой.
4. В кастрюлю с кипящей водой или бульоном выложить картофель, варить несколько минут.
5. Затем добавить ячневую крупу, вместе варить до полуготовности.
6. Выложить в суп притушенные овощи и брокколи.
7. Затем вводим нарезанные маслины.
8. Сформировать клецки. Раскатать тесто в тонкий жгутик и нарезать небольшими брусочками 3-4 мм. (они в супе набухнут).
9. Варить суп до готовности.
10. Подавать с зеленью. Можно при подаче добавить сметану.

Легкий овощной суп с клецками (галушками): видеорецепт

Приятного аппетита!