
Зама - блюдо молдавской кухни из разряда супов на куриных бульонах. Особенность супа зама заключается в заправке на основе кваса, полученного путем сбраживания смеси воды, пшеничных отрубей и кукурузной муки. Благодаря этому суп получается кисленький и очень вкусный. Готовится молдавская зама в идеале из домашней курицы на крепком бульоне, но можно использовать птицу, выращенную на птицеферме.
Если вам нравятся блюда молдавской кухни, вы также можете приготовить саралие с брынзой и творогом или вертуту с картошкой и луком-пореем.
Ингредиенты
- 400-500 гр. куриного мяса
- 2 небольшие моркови
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- кусочек корня сельдерея
- корень петрушки
- 2 средние картофелины
- 200 гр. домашней лапши
- 1 ст. кваса
- лавровый лист
- перец горошек
- соль и перец по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
Приготовление
- Сварить куриный бульон из кусков курицы (первую воду с хлопьями слить, промыть мясо и варить на медленном огне до готовности куриного мяса). Мясо вытащить.
- Добавить к бульону корень петрушки, корень сельдерея, морковь и луковицу (луковицу хорошо промыть и варить вместе с шелухой, это придаст бульону красивый золотистый цвет). Посолить, добавить лавровый лист и перец горошек.
- Когда бульон готов, вынуть из него все овощи и коренья, процедить от излишков и варить суп дальше. Морковь натереть на терке длинными полосками, картофель и болгарский сладкий перец порезать соломкой. Добавить овощи в суп. Одновременно с этим отварить отдельно лапшу в подсоленной воде до готовности.
- Когда овощи и лапша готовы, добавить в суп лапшу, положить туда нарезанное на крупные кусочки куриное мясо, добавить 1 ст. кваса.
- Когда все составляющие покипят 5 минут, заправить солью и перцем, всыпаем зелень петрушки и зама готова!
- Подавать молдавскую заму можно с острым перцем чили, сметаной или лимоном. По вашему вкусу.
Молдавский суп "Зама": как приготовить (видео-рецепт)
Приятного аппетита!
Мы работаем для вас, и нам важно ваше мнение!