Борщ без свеклы по рецепту моей бабушки получается изумительно вкусным, с приятной кислинкой и красивым розовато-оранжевым оттенком. Для его приготовления используется несколько спелых помидоров - в них-то и заключается весь секрет незабываемого вкуса. Бабушка всегда готовит борщ без свеклы и говорит, что только такой борщ можно считать настоящим.

Ингредиенты

• 3 литра воды
• 200 гр. куриного филе
• 3-4 крупных помидора
• 3-4 картофелины
• 1 средняя морковь
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 50 гр. капусты
• несколько горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• растительное масло для зажарки
• 1 ч. лож. сахара
• соль и перец по вкусу
• укроп и петрушка по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, отварить в подсоленной воде 15-20 минут.
2. Тщательно снять пенку. Если вы хотите более диетический вариант борща, слейте бульон и отваренное куриное мясо поместите в свежую чистую воду для дальнейшей варки.
3. Помидоры поместить на 1 минуту в кипяток. После этого с них легко снимется шкурка.
4. Поместить помидоры без кожицы в куриный бульон. Варить около 20 минут.
5. В это время приготовить зажарку. Для этого лук и сладкий перец мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.
6. Обжарить овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая 5-10 минут.
7. Помидоры выловить из воды и натереть на терке либо промолоть в блендере.
8. После этого помидорную кашицу влить в бульон.
9. Туда же добавить очищенный и крупно нарезанный картофель.
10. Через 10 минут добавить зажарку.
11. Капусту тонко порубить и добавить в борщ.
12. Поместить туда же перец-горошек, соль и сахар по вкусу.
13. Варить до готовности овощей еще около 5-10 минут. Вкуснее, если капуста не переваривается, а остается слегка хрустящей.
14. Выключить огонь. Если необходимо, добавить еще специи по вкусу.
15. Подавать со сметаной и зеленью.

Борщ без свеклы (видео рецепт)

Приятного аппетита!