Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного ассорти из огурцов и помидоров. В это ассорти добавляется красная смородина, которая является хорошим источником кислоты для консервации. Кроме того, ягода придает приятный аромат и вкус овощам.

В рецепте приведены примерные пропорции ингредиентов на двухлитровую банку ассорти. Так вы сможете рассчитать, какое количество овощей и специй вам понадобится для консервации на предполагаемое вами количество банок.

Ингредиенты (на двухлитровую банку)

• 10-15 огурцов (количество будет зависеть от их размера - лучше использовать средние и маленькие)
• 6-10 помидоров
• несколько веточек с ягодами красной смородины
• несколько веточек укропа с зонтиками
• несколько веточек петрушки
• 2-3 листа смородины
• 2-3 листа вишни
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1,5 ст. лож. соли
• 1,5 ст. лож. сахара
• 1/4 ч. лож. лимонной кислоты

Приготовление

1. На дно банки выложить веточки укропа и петрушки, листья смородины и вишни.
2. Плотно заложить огурцы, помидоры и красную смородину.
3. Сверху в банку поместить чеснок, перец-горошек и гвоздику.
4. Залить ассорти кипятком на 5 минут. Слить воду из банки в кастрюлю.
5. В воду добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Вскипятить.
6. Залить рассолом овощи в банке. Закатать.
7. После того, как банки остынут, поместить их в холод (в погреб).

Маленькая хитрость: Если вы живете не в частном доме и у вас нет погреба, поместите банки после остывания в холодильник на несколько дней. Затем их можно хранить в шкафу.

Приятного аппетита!