Если после вчерашнего ужина осталось картофельное пюре, а в холодильнике есть замороженные или свежие грибы, вы можете приготовить простое, быстрое и вкусное блюдо — картофельную запеканку. 

Ингредиенты

• 500 г. картофеля
• 2 яйца
• 100 мл. молока
• 350 мл. сметаны
• 2 ст. ложки муки
• 300 г. свежих или замороженных грибов (у меня шампиньоны)
• растительное масло
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Очистить и отварить картофель.
2. Подсолить и добавить теплое молоко. Размять ступкой. Приготовить пюре.
3. В пюре вбить 1 яйцо, положить 2 ложки муки. Тщательно перемешать.
4. Очистить, нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла лук.
5. Добавить грибы, посолить, поперчить и довести до готовности под крышкой. Добавить пару ложек сметаны.
6. Форму для запекания застелить пергаментом и смазать растительным маслом.
7. Выложить в форму половину пюре. Сверху — грибы. Засыпать верхним слоем оставшееся пюре.
8. Взбить вилкой или венчиком сметану с 1 яйцом, посолить, поперчить.
9. Залить смесью сметаны с яйцом.
10. Поместить будущую запеканку из картофельного пюре в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Выпекать около 20-30 минут до готовности.
12. Подавать со сметаной и зеленью.

Картофельно-грибная запеканка от бабушки Эммы: видеорецепт

Приятного аппетита!