Малиновый чизкейк - вкусный и простой десерт, который к тому же можно приготовить без выпечки. Чизкейк получается нежным и воздушным, а малиновое желе придает ему ароматную ягодную нотку. Чтобы приготовить этот восхитительный десерт, не обязательно ждать лета и сезона ягод. Для чизкейка можно использовать перетертую с сахаром или замороженную малину.

Ингредиенты

Для основы чизкейка

• 200 гр. мягкого печенья ("Юбилейное", "Коровка", "Сахарное")
• 80 гр. сливочного масла сливочного масла

Для начинки

• 600 гр. творога
• 150 гр. (3/4 ст. сахара)
• 100 гр. молока
• 1 пакетик желатина

Для малинового желе

• 100 гр. малины
• 250 гр. (1 ст. воды)
• 50 гр. (1/4 ст.) сахара
• 1/2 пакетика желатина

Приготовление

1. Печенье измельчить в крошку. Влить в него растопленное сливочное масло. Перемешать.
2. Дно разъемной формы застелить пергаментом или фольгой.
3. Выложить печенье с маслом. Разровнять и примять. Поместить форму в холодильник на время приготовления начинки и желе.
4. Желатин замочить в холодном молоке.
5. Когда он разбухнет, поместить на плиту и подогревать на небольшом огне, не доводя до кипения, до растворения желатина (при необходимости добавить еще немного воды или молока).
6. В блендер выложить творог и сахар. Взбить до однородной массы.
7. Влить желатин и взбить еще раз.
8. На основу из крошки печенья выложить творожную массу.
9. На творог разложить оставшуюся малину.
10. Поместить форму с чизкейком в холодильник до полного застывания начинки (как минимум на 3 часа, лучше на ночь).
11. В блендере взбить малину с холодной водой и сахаром.
12. Заранее разведенный и разбухший желатин подогреть на плите до растворения, не доводя до кипения.
13. Смешать малиновую массу с желатином.
14. Остудить до комнатной температуры и вылить в форму на творожную начинку.
15. Поставить малиновый чизкейк в холодильник до застывания желе.

Кокосово-малиновый чизкейк: рецепт с видео

Приятного аппетита!