Торт с вишней "Мечта Штрауса"

12-10-2014

Торт с вишней - десерт, любимый многими людьми. Хочу с вами поделиться фирменным рецептом торта моей тети. Это простой рецепт вкусного шоколадного торта с вишней, который можно готовить и в праздники и в будни. Тетя очень любит готовить и особенно печь. А так как по образованию она музыкант, вишневый тортик стал носить название "Мечта Штрауса". Этот торт уже многие годы регулярно появляется с нашей семье по праздникам. Есть 2 варианта его приготовления: торт можно печь с вишней и с клубникой. Торт с вишней имеет пикантную кислинку, торт с клубникой - летнюю свежесть. Мы любим оба варианта этого праздничного торта.

Ингредиенты

100 гр. мягкого сливочного масла
200 гр. сахара
4 яйца
100 гр. грецких орехов
ваниль
4 ст. ложки какао
50 гр. черного или молочного шоколада
50 гр. муки
50 гр. картофельного крахмала
300 гр. 20% сметаны
750 гр. вишни (свежей или консервированной в собственном соку) или свежей клубники
вишневый или клубничный сироп (в зависимости от того, какую ягоду вы используете)
0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом

Приготовление

Смешать мягкое масло (не растопленное!), 100 гр. сахара, яйца, ваниль, какао, муку, крахмал, соду, измельченные орехи. Хорошо все перемешать.
Вылить в круглую форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать 30-40 минут.
Когда остынет, достать из формы и разрезать на 2 части вдоль.
Сварить вишневый сироп. Можно использовать сок, стекший от вишни в собственном соку или взять 0,5 ст. свежей вишни, 0,5 ст. сахара, 1/3 ст. воды. Все это довести до кипения и проварить несколько минут. Такой же сироп можно сварить из клубники.
Нижний корж пропитать сиропом, смазать половиной сметаны, выложить на него половину ягоды. Если используете крупную клубнику, ее можно разрезать пополам. Сверху положить второй корж, пропитанный немного изнутри сиропом. Проколоть его в нескольких местах спичкой и еще немного пропитать сиропом сверху. Смазать сметаной. Выложить оставшуюся клубнику. Сверху посыпать натертым на мелкой терке шоколадом.
Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Лучше на ночь.

шоколадный торт с клубникой