Вкусная и нежная рыбная запеканка состоит из рыбки и "шубы" из овощей. Это диетическое блюдо понравится даже детям, которые отказываются есть рыбу. Попробуйте приготовить рыбную запеканку по этому рецепту, и у вас на столе будет быстрый и полезный ужин.

Ингредиенты

• 300-400 гр. рыбы (у меня хек)
• 3-4 картофелины
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• зелень укропа и петрушки
• 1 яйцо
• 2-3 ст. лож. сметаны
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отварить картофель и морковь (можно в пароварке). Очистить. Натереть на крупной терке.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
3. Перемешать тертую морковь, картофель и жареный лук. Подсолить.
4. Рыбу отварить в кипящей подсоленной воде минут 10. Очистить ее от косточек и шкурки.
5. Разломать рыбу на маленькие кусочки (при желании можно пропустить через мясорубку).
6. Мелко порубить зелень. Смешать ее с рыбой. Посолить, поперчить.
7. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить половину смеси картофеля, моркови и лука. Сверху - рыбу. Верхний слой - вторая часть овощей.
8. Яйцо взбить венчиком со сметаной и солью. Залить запеканку.
9. Выпекать рыбную запеканку при температуре 180 градусов около 30 минут.
10. Подавать можно посыпав зеленью и полив сметаной.

Как приготовить рыбную запеканку: видео рецепт

Приятного аппетита!