Лимонный чизкейк - это вкусный ароматный десерт с охлаждающей цитрусовой ноткой. Нежнейшее творожное облако на рассыпчатой мягкой подушке из печенья очарует ваших гостей. Лимонная цедра придает вкусу насыщенный и яркий оттенок. Я пробовала разные варианты приготовления чизкейка, но этот, на мой взгляд, - идеальный! К тому же готовится он довольно быстро и просто.

Ингредиенты

• 500 гр. творога (жирностью 5% и выше)
• 250 гр. печенья ("Коровка", "Юбилейное", "Сахарное")
• 100 гр. мягкого сливочного масла
• 3 яйца
• 100 гр. сметаны (жирностью 15-20%)
• 100-150 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра 1 лимона

Приготовление

1. Печенье измельчить в мелкую крошку (можно с помощью кофемолки или блендера).
2. Добавить размягченное сливочное масло и замесить однородную массу.
3. Выложить смесь в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
4. Разровнять тесто, сделать из него бортики высотой 2-3 см.
5. Поместить форму в холодильник, пока будет готовиться начинка.
6. Творог протереть через сито или измельчить блендером до однородной массы.
7. Отдельно взбить яйца, ванилин и сахар. Смешать с творогом.
8. Добавить сметану и цедру (на мелкой терке).
9. Взбить массу в течение 1 минуты.
10. Достать из холодильника охлажденное "тесто" и внутрь выложить творожную начинку.
11. Разровнять ее до самого верха бортиков из печенья.
12. Отправить десерт в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 50 минут.
13. По истечение этого времени выключить огонь и оставить чизкейк остужать в духовке, слегка приоткрыв дверцу.
14. Чуть теплый десерт оставить остужать на столе.
15. Остывший чизкейк извлечь из формы. Переложить на большое блюдо.
16. Охладить и хранить его в холодильнике (изначально желательно охлаждать несколько часов, а лучше ночь).

Рецепт лимонного чизкейка с видео

Приятного аппетита!